Skladování rajčat při pokojové teplotě uchová jejich chuť, mrazení prodlouží čerstvost

Ať už si rajčata pěstujete vlastní na zahradě, nebo je kupujete v obchodě, správné skladování je klíčové pro zachování jejich čerstvosti a chuti. V tomto článku prozkoumáme nejlepší způsoby správného skladování rajčat včetně možnosti chlazení v lednici.

Skladování rajčat má svá pravidla

Před uskladněním rajčat je nezbytné posoudit jejich kvalitu. Odstraňte z várky všechna otlačená, plesnivá nebo přezrálá rajčata, protože mohou způsobit rychlejší kažení ostatních rajčat. Vybírejte rajčata, která jsou pevná na dotek a mají zářivou barvu slupky.

Rajčata jsou nejlepší, když jsou skladována při pokojové teplotě. Pokud je plánujete spotřebovat do pár dnů, je ideální je nechat prostě ležet na kuchyňské lince. Vyberte chladné místo mimo přímé sluneční světlo a jiné zdroje tepla. Umístěte rajčata stopkou nahoru, abyste zabránili ztrátě vlhkosti a zachovali jejich čerstvost.

Máte-li přebytek rajčat a chcete si jejich chuť uchovat po delší dobu, zvažte jejich konzervaci nebo zmrazení. Konzervování zahrnuje zavaření rajčat ve sklenicích, zatímco zmrazení zahrnuje blanšírování a zmrazení ve vzduchotěsných nádobách nebo mrazicích sáčcích. Tyto metody uzamknou čerstvost a chuť, což vám umožní vychutnat si rajčata i mimo sezónu.

Vyhněte se chlazení zralých rajčat

Zcela zralá rajčata by se obecně měla lednici vyhýbat. Nízké teploty totiž mohou změnit jejich chuť a strukturu. Místo toho se rozhodněte pro skladování zralých rajčat při pokojové teplotě a rychle je spotřebujte. Pokud ale máte přebytek nedozrálých nebo téměř zralých rajčat, která během pár dní nespotřebujete, může být chlazení vhodnou volbou. Chladná teplota v lednici zpomaluje proces zrání a pomáhá rajčatům vydržet déle čerstvá. Umístěte rajčata do perforovaného plastového sáčku nebo do šuplíku v lednici, abyste udrželi vlhkost a zároveň umožnili cirkulaci vzduchu. Pokud se rozhodnete dát rajčata do lednice, je důležité je před konzumací přivést zpět na pokojovou teplotu. Tento krok jim umožní znovu získat chuť a šťavnatost.

Zdroj: https://www.seriouseats.com/why-you-should-refrigerate-tomatoes