Tipy pro dokonale uvařené brambory

Brambory jsou všestrannou a oblíbenou ingrediencí v bezpočtu receptů. Dosažení dokonalé textury při vaření brambor však může být problém. Převaření může vést k vodovým a kašovitým bramborám. Abychom vám pomohli vyhnout se těmto nástrahám a zajistit pokaždé dokonale uvařené brambory, sestavili jsme soubor pokynů a technik. Dodržováním těchto tipů budete schopni udržet ideální rovnováhu mezi jemností a strukturou svých bramborových pokrmů.

Jak uvařit brambory do ideální měkkosti

Nakrájení brambor na jednotné kousky zajistí rovnoměrné vaření. Nepravidelně tvarované nebo velké kusy mohou mít za následek nerovnoměrnou dobu vaření, přičemž některé kousky budou převařené, zatímco jiné zůstanou uvnitř syrové.

Při vaření brambor vždy začněte studenou vodou. Umístění brambor do již vroucí vody může vést k převaření vnějších vrstev, zatímco střed zůstane syrový. Začátek se studenou vodou umožňuje rovnoměrné rozložení tepla, snižuje riziko převaření a kašovitosti.

Přidání soli do vroucí vody zvýrazní chuť brambor. Pomáhá však také udržovat texturu tím, že zpevňuje vnější povrch a zabraňuje nadměrné absorpci vody. Použijte asi jednu čajovou lžičku soli na litr vody, abyste dosáhli správné rovnováhy.

Jakmile jsou brambory uvařené do požadované měkkosti, ihned je slijte. Pokud je necháte v horké vodě, může dojít k převaření, protože zbytkové teplo pokračuje ve vaření brambor i po odstavení ze sporáku.

Jak zajistit, aby vám voda nepřetekla

Použití hrnce, který má dostatek místa pro brambory a vodu, může pomoci zabránit převaření vody přes okraj. Zatímco se hrnec s vodou vaří, můžete jej částečně zakrýt poklicí. Ponechání malé mezery umožňuje únik páry, což pomáhá kontrolovat var a zabraňuje probublávání vody. Experimentujte s umístěním pokličky, abyste našli správnou rovnováhu.

Umístěním dřevěné vařečky přes horní část hrnce můžete také zabránit převaření vody. Vařečka funguje jako tepelný vodič, rozbíjí povrchové napětí vody a snižuje možnost špinavého rozlití. Pokud neustále bojujete s přetékáním vody, můžete zkusit použít o něco méně vody než obvykle. Dávejte však pozor, abyste nepoužili příliš málo vody, protože brambory potřebují ke správnému vaření dostatek tekutiny.

Zdroj: https://www.delish.com/cooking/a23026721/how-to-boil-potatoes/