Sůl je cenná surovina s všestranným použitím. Před dávnými časy se solí dokonce platilo, říkalo se jí bílé zlato. Sůl je nezbytná přísada v kuchyni a dlouhé věky ji lidé používají také ke konzervování potravin. Tato bílá látka má totiž vynikající vlastnosti. Pohlcuje vlhkost a zároveň také vytváří prostředí, ve kterém nebují mikrobiální život. To jsou dvě důležité věci pro uchovávání potravin konzervací. Sůl vyzdvihuje chutě a vůně v jídle.